Nasi Uduk Citayam

Tulisan ini disertakan pada 8 Minggu Ngeblog bersama Anging Mammiri minggu kedua 

Tinggal di pinggiran Jakarta, membuatku bingung saat harus menuliskan “warna lokal.” Soalnya, semua yang ada di Jakarta dan sekitarnya itu terasa biasa-biasa saja, bisa didapati di mana saja. Nah, daripada tidak ada yang bisa dituliskan, aku mau menuliskan tentang Nasi Uduk saja. Iya, nasi uduk, pasti sudah banyak yang tahu kan? Makanan khas Jakarta ini mudah didapati di daerah Jakarta dan sekitarnya (Tangerang, Bekasi, Bogor, Depok), bahkan lebih jauh lagi, saking familiarnya. Nasi uduk ini mirip dengan nasi lemak di Malaysia.

Nasi uduk adalah salah satu menu sarapanku setiap pagi. Kalau bikin sendiri sih baru beberapa kali (mungkin baru tiga kali, hehehe)… soalnya agak ribet. Lebih praktis sih beli aja di warung nasi uduk depan gang. Murah meriah pula. Harga satu porsi Rp 3.000, dengan lauk mie bihun, tempe kering, kerupuk, dan sambal. Kalau mau ditambah gorengan dan telur, harganya jadi Rp 5.000. Kenyang, deh.

Nasi uduk ini adalah masakan khas Betawi. Aku tinggal di Citayam, yang masuk Provinsi Jawa Barat. Sebenarnya lokasinya jauuuh dari Jakarta, tapi penjual nasi uduk mudah sekali ditemukan di sini. Sepenglihatanku, memang di Citayam ini banyak pendatang dari Jakarta, warga Betawi asli yang pindah ke Citayam. Termasuk saudara-saudaraku juga. Eh, aku sendiri juga pindah ke Citayam, hehehe….. Padahal, ini aslinya orang Sunda semua, sekarang malah dominan orang Betawi. Mungkin gara-gara tanahnya di Jakarta dijual dan dijadikan mall, lalu pindah ke Citayam yang harga tanah dan rumahnya masih murah meriah. Kalau aku sih pindah ke Citayam karena ikut suami. Meskipun awalnya didominasi suku Sunda, bahasa di sini jadi banyak Betawinya saking  banyaknya orang Betawi yang pindah ke sini. Bahasa Sunda malah jarang terdengar. Kalaupun ada, ya sudah nyampur dengan Bahasa Betawi.

Cara membuat nasi uduk bisa berbeda-beda tergantung pembuatnya. Kalau nasi uduk asli Citayam, bumbu-bumbu rempahnya diulek lalu dicampur dengan beras, dan dimasak. Kalau nasi uduk Jakarta, bumbu rempahnya gak diblender, cuma dipotong-potong saja lalu dicampur dengan beras, baru dimasak. Penampakan nasi uduk Citayam jadi lebih kotor karena campuran bumbu rempah. Bumbu rempahnya itu jahe, lengkuas, sereh. Kecuali sereh ya, gak ikut dihaluskan.

Beras, bumbu rempah, dan santan dicampur jadi satu, lalu nasi dimasak dan dikukus. Kalua mau lebih praktis ya langsung saja masukkan ke rice cooker. Garamnya jangan lupa, sedikit saja. Ada juga sih yang menambahkan bumbu penyedap. Untuk lauk pauknya, biasanya itu tempe kering (tempe dipotong kecil-kecil, dikasih kecap), telur balado atau semur telor dan tahu, kerupuk (kerupuk udang atau kerupuk warna-warni), mie bihun, dan sambal terasi. Untuk sambal terasi, ada perbedaan juga nih antara nasi uduk Citayam dan Betawi asli. Nasi uduk Betawi asli, sambal terasinya benar-benar rasa terasi karena terasinya banyaaak. Aduh, ngomong sambel jadi nelen ludah.

Nasi uduk ini mengandung kolesterol cukup tinggi, karena ada tambahan santan yang lumayan banyak. Kalau santannya gak terasa, namanya bukan nasi uduk dong.