Makan Buah dan Sayur Ternyata Bisa Mencegah Penyakit Tidak Menular

Assalamualaikum. Lebaran kemarin ada duka mendalam di keluarga besar ayah saya. Suami tante saya meninggal dunia secara mendadak, 3 hari sebelum lebaran. Saat mendapatkan kabar itu, saya terkejut bukan main. Seingat saya, suami tante saya itu sangat sehat. Kalau ngobrol sangat bersemangat. Rasanya aneh kok tiba-tiba meninggal dunia bukan karena kecelakaan. Apalagi setelah diberitahu penyebabnya adalah serangan jantung. 

Sungguh tak disangka. Orang yang terlihat sehat dan bersemangat, ternyata bisa terkena serangan jantung secara mendadak. Serangannya sendiri baru dua kali. Serangan yang kedua itulah yang membuatnya berpulang di hari ramadan, sesaat setelah makan sahur. Pada serangan yang pertama, beliau hanya pingsan, kemudian dibawa ke dokter. Dokter sudah mendiagnosa bahwa beliau memiliki gejala penyakit jantung, tapi diminta datang lagi setelah lebaran. 

Sayang, Allah berkehendak lain. Serangan yang kedua, beliau sudah diambil-Nya. Jujur, saya masih tak habis pikir karena suami tante saya itu terlihat gagah. Siapa yang menyangka dari luar terlihat sehat, ternyata di dalam tubuh kita ada penyakit yang mengancam? Serangan jantung disebabkan oleh penyakit jantung koroner yang merupakan salah satu penyakit tidak menular. Saat ini, menurut riset kesehatan dasar 2013, tren penyakit tidak menular sebagai penyebab kematian semakin meningkat.

Dr Fiastuti 

Apa saja sih penyakit tidak menular itu? Hipertensi, Obesitas, Stroke, Diabetes Melitus, Penyakit Jantung Koroner, dan Gagal Ginjal Kronis adalah beberapa macam penyakit tidak menular yang kini banyak diidap oleh penduduk di Indonesia dan menyebabkan kematian. Sebagian besar disebabkan oleh pola makan. Ironisnya lagi, para pasien bukanlah orang yang sudah tua-tua banget, melainkan masih termasuk usia produktif (15-64 tahun). Seperti suami tante saya itu, usianya 50 tahun dan masih aktif bekerja di kantor. 

Dr Lily

Rabu,13 Juli, saya menghadiri undangan Media & Blogger Briefing dengan tema "Cegah PTM dengan Rajin Makan Buah dan Sayur" dari Kementerian Kesehatan RI di RPTRA Tebet dalam rangka Hari Buah 2017. Dr. Fiastuti Witjaksono SpGK dari Departemen Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia/ RS Cipto Mangunkusumo memaparkan soal prevalensi 5 penyaki tertinggi di Indonesia seperti yang sudah disebutkan di atas yang semakin tinggi jumlahnya dari tahun ke tahun. Diabetes, misalnya. Tahun 2015, ada 1 dari 11 orang dewasa yang terkena diabetes. Diperkirakan lebih dari 12 juta penduduk Indonesia menyandang diabetes. Coba saja temukan di sekitar kita, pasti banyak penderita diabetes.

Tingginya jumlah penderita penyakit tidak menular itu disebabkan karena kurang konsumsi buah dan sayur.  Buah dan sayur hanya menjadi pelengkap makanan dan lebih seringnya tidak sempat dimakan. Padahal, buah dan sayur mengandung:

• Vitamin dan mineral (vitamin A, CC, E, asam folat, zinc, magnesium, kalium, dan kalsium).
• Anti Oksidan. 
• Serat (serat larut dan tidak larut). 
• Zat-zat gizi dari tumbuhan.
• Cairan. 

Serat larut itu gunanya untuk membantu penyerapan gula lebih lambat dan peningkatan kadar gula tidak berlebihan juga tidak turun secara drastis. Kadar gula yang tinggi dapat menyebabkan diabetes dan makanan pokok kita banyak mengandung gula yang berbahaya. Sebut saja: nasi, roti putih, makanan yang dibuat dari tepung, juga semua makanan dan minuman yang manis. Dari mulai sarapan sampai makan malam, kita tidak lepas dari makanan-makanan itu. Sedangkan konsumsi buah dan sayurnya sendiri sangat sedikit.

Buah juga membantu proses pencernaan karena mengandung enzim pencernaan, serat, dan prebiotik. Kekurangan sayur dan buah dapat menyebabkan penyakit kanker saluran cerna (usus), jantung koroner, dan stroke. Pola makan gizi seimbang tidak hanya karbohidrat dan protein, tetapi juga ada buah dan sayur. Setidaknya dalam sehari kita mengonsumsi:

• 2 jenis buah dan 5 jenis sayuran
• 8 porsi atau 4,5 mangkuk dari berbagai jenis buah dan sayur 
• 400 gram buah dan sayur
• 2-4 porsi buah dan 3-5 porsi sayur

Di Indonesia, rata-rata konsumsi buah dan sayur hanya 2,5 porsi sehari. Sangat kurang dari anjuran Kemenkes di atas. Sebanyak 93,6% penduduk Indonesia usia 10 tahun ke atas kurang makan buah dan sayur. Konsumsi buah dan sayur ini harus teratur setiap hari karena nutrisinya dibutuhkan dan mencegah penyakit degeneratif.

Saat dibuka sesi tanya jawab. Ada satu pertanyaan yang memang juga mengusik saya. Tentang diet keton yang melarang konsumsi buah karena mengandung gula penyebab diabetes. Ternyata kata Dr. Fiastuti, diet keton itu hanya boleh dilakukan oleh orang yang memang sedang sakit dan memerlukan diet tersebut. Untuk orang yang sehat, tetap saja harus mengonsumsi makanan yang seimbang karbohidrat, protein, sayur, dan buahnya karena buah-buahan tetap dibutuhkan nutrisi dan fungsinya untuk pencernaan.


Sedangkan Dr. Lily Sriwahyuni Sulistyowati, MM, Direktur Pencegahan dan Pengendalian Penyakit Tidak Menular memaparkan tentang trend masalah kesehatan (global dan Indonesia). Penyebab kematian dari tahun 1990-2014  mengalami transisi dari penyakit menular menjadi penyakit tidak menular. Kematian akibat penyakit tidak menular terus meningkat karena diet tidak sehat, pola hidup tidak sehat, kurang aktivitas fisik, merokok, minum alkohol, dan stres.

Indonesia termasuk ke dalam 17 negara dengan 3 masalah gizi. Jika dulu kekurangan gizi, maka sekarang yang banyak terjadi adalah kegemukan. Tentunya ini menyebabkan pembengkakan biaya pelayanan kesehatan karena sekitar 1,3 juta peserta JKN mendapat pelayanan untuk penyakit katastropik (jantung, ginjal, kanker, stroke, dll) dan menghabiskan biaya sebesar Rp 13,6 triliyun tahun 2015.

Wow, padahal biayanya bisa dialihkan ke pembangunan infastruktur atau pendidikan jika orang Indonesia sehat-sehat semua, apalagi penyakit tidak menular dapat dicegah dengan melakukan pola hidup sehat dan diet sehat. Selain memperbanyak aktivitas fisik, juga rutin mengonsumsi sayur dan buah.

Sayangnya, kebanyakan keluarga di Indonesia kurang konsumsi buah dan sayur karena tidak terbiasa dan tidak suka. Anak-anak tidak dibiasakan makan buah dan sayur, sehingga sampai dewasa pun mereka tidak suka. Dalam acara ini, dihadirkan pula Chef Eddrian Tjhia yang memberikan demo masak mengolah makanan dengan sayur dan buah.

Menunya adalah ikan kakap sambal dabu-dabu dan jus jambu biji dan nanas. Cara memasaknya mudah sekali. Sambal dabu-dabunya dibuat tanpa harus diulek-ulek. Cukup diiris-iris cabai dan bawangnya, lalu masukkan sedikit garam dan gula. Bahan-bahannya bisa lihat di foto ya. Ikan kakapnya ditumis dengan sedikit minyak sampai berwarna kecokelatan. Lalu hias di atas buncis yang sudah direbus sebentar. Cantik kan penampakannya.

Selanjutnya, untuk jus jambu biji dan nanasnya tinggal diblender. Ingat, lebih baik mengggunakan blender daripada juicer karena kalau pakai blender itu serat-seratnya masih ada. Kalau juicer, seratnya terbuang, padahal justru serat itu yang penting. Jadi tidak apa-apa minum jus dengan banyak serat justru lebih sehat. Alhamdulillah, saya tidak jadi beli juicer padalah sudah niat. Sudah benar selama ini minum jus buah menggunakan blender. Dan ingat juga supaya itu jus buahnya tidak ditambah gula lagi karena sudah manis.

Acara terakhir adalah lomba membuat bento buah. Alhamdulillah, grup blogger berhasil juara 2 dan membawa pulang voucher belanja beserta buah-buahannya.